蘿蔔糕做法 \^o^/ 芋頭糕做法

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1)在來米600g (約4杯)洗淨, 用3杯水浸泡3小時或一夜, 果汁機註解<一>打細,越細越優後+50g細砂糖 +10g鹽 +10g白胡椒 +5g麻油拌勻.

2)先熱炒鍋, 注入油,  熱一下, 蝦米100g爆香、1 條蘿蔔切絲(芋頭半個切絲半個切塊)鹽 、胡椒、 糖等少許, 炒香注入3杯水(用芋頭時4杯水, 因蘿蔔有水份)煮熟,         將1)米漿注入拌稠狀(小火)速裝入模具<註解二> (模具須預先抹油)

3)放入蒸籠 (水先煮開)中火煮約50分<註解三>

4)若用電鍋,外鍋2杯水待電鍋跳了,再悶15分. 

短時間內未吃完可切片放入冷凍，放在冷藏不要超過七天可能會發霉所以市面賣的防腐劑多厲害  

技巧叮嚀 

註解<一>果汁機  美國Vitamix

註解<二>若用免洗碗底部戳幾個洞，鋪玻璃紙抹油，蒸時好透氣.(我是用不銹鋼便當盒沒用玻璃紙)

註解<三>放入蒸籠水溫會降，待水滾時火爐轉為中火，注意蒸籠外的水，是否足夠60分內不被燒光

 

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